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La carta dei vini

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Il vino è la risposta della terra al sole.
— Margaret Fuller

Antipasti

 

Battuta di manzo con puntarelle, stracciatella, acciughe e nocciole tostate

100gr 24.-/ 200gr 36.-

Trota salmonata marinata con emulsione di cetriolo, gel all’anguria, ricotta mantecata e pane carasau

24-

Polpette di miglio speziate su caviale di melanzane alla maggiorana e mayonese vegana all’aglio

18.-

 

***

Primi piatti

 

Risotto al peperone, robiola e lardo

22.-

Tagliolini della Guana con ragù di pesce e crumble di pane aromatizzato

25.-

Gnocchi di patate della Guana con salsa al pomodoro, ricotta di soia fatta in casa e zucchine marinate al limone e basilico

20.-

 

***

Secondi

 

Costina di manzo CBT con pannocchia arrostita e patate al prezzemolo

32.-

Costoletta di maiale panate con patate arrosto, friggitelli e ketchup alle albicocche e timo

34 .-

Salmerino in umido con couscous e olio al basilico

36.-

 

***

Dessert

 

Rigatoni soffiati, ricotta dolce di capra e coulis di pesche e basilico

10.-

Semifreddo al melone con meringa e salsa al cioccolato

9.-

Sfogliatina con crema pasticciera vegana, prugne caramellate e sorbetto al rosmarino

10.-

Torta del giorno  7.-
Selezione di formaggi 16.-

 

***

Piatti freddi

 

Insalata con verdure ed ortaggi di stagione

 12.-

Insalata riccia, radicchio con cavolo rosso, barbabietole, pere e semi di zucca con dressing al balsamico

14.-

Selezione di salumeria nostrana con verdure all’agro

22.-

Selezione di formaggi con miele, marmellata e frutta secca

24.-

 

Misto Ticino con salumi e  formaggi

 30.-

Salametto nostrano (cervo /cinghiale/maiale)

8.-

Formaggino 

9.-

***

I nostri gelati

 

 La pallina

4.-

 

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La nostra filosofia è orientata alla valorizzazione dei prodotti del territorio e alla stagionalità del nostro menù.
Per questa ragione collaboriamo con produttori e artigiani locali

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