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Insalata mista e un primo o secondo piatto a scelta

CHF 20.-

La carta dei vini

In rivisitazione

Il vino è la risposta della terra al sole.
— Margaret Fuller

Antipasti

Battuta di toro, stracciatella, emulsione di acciughe e pan brioche fatto in caso	100gr 24.- / 200gr 36.-.-

Sashimi di Lucioperca, di sedano e mela verde e acqua di pomodoro	24.-

Gazpacho di barbabietole e fragole	16.-

Caprese della Guana – pomodori pro specie rara, ricotta di capra del poma, olio al basilico e gel di anguria	18.-

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Primi piatti

Tagliatelle della Guana, ragù bianco di luganighetta	22.-

Risotto allo zincarlin, miele e noci	24.-

Spaghetti bio “libera terra”, crema di peperoni e guanciale croccante	20.-

Gnocchi di patate della Guana, crema di zucchine, melanzane, basilico e limone	19.-

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Secondi

Costina di manzo cbt glassate alla senape e miele, patate arrosto e verdura di stagione	31.-

Scaloppine di fegato di vitello, sedano rapa arrostito, patate rosolate e fondo bruno su crema di piselli	33.-

Stinco di maiale alla birra, purea di carote e crostone di polenta	29.-

Trota salmonata rosolata in padella su insalata di cous cous, zucchine e menta	32.-

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Dessert

Mousse di polenta, scorza di limone candita, crumble al ciocc e lamponi	10.-

Millefoglie con crema pasticciera vegana e prugne caramellate al timo	12.-

Panna cotta al rosmarino, salsa al cioccolato e albicocche	10.-

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Piatti freddi

Insalata con verdure ed ortaggi di stagione	12.-

Insalata riccia, radicchio con cavolo rosso, barbabietole, pere e semi di zucca con dressing al balsamico	14.-

Selezione di salumeria nostrana con verdure all’agro	22.-

Selezione di formaggi con miele bio, marmellata e noci	24.-

Misto ticino con salumeria nostrana e selezione di formaggi	30.-

Salametti nostrani	8.-

Tante proposte da scoprire e gustare per soddisfare qualsiasi esigenza

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I nostri gelati

La pallina

4.-

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I nostri partners

La nostra filosofia è orientata alla valorizzazione dei prodotti del territorio e alla stagionalità del nostro menù.
Per questa ragione collaboriamo con produttori e artigiani locali