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Il vino è la risposta della terra al sole.
— Margaret Fuller
Antipasti
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Battuta di manzo con puntarelle, stracciatella, acciughe e nocciole tostate |
100gr 24.-/ 200gr 36.- |
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Trota salmonata marinata con emulsione di cetriolo, gel all’anguria, ricotta mantecata e pane carasau |
24- |
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Polpette di miglio speziate su caviale di melanzane alla maggiorana e mayonese vegana all’aglio |
18.- |
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Primi piatti
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Risotto al peperone, robiola e lardo |
22.- |
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Tagliolini della Guana con ragù di pesce e crumble di pane aromatizzato |
25.- |
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Gnocchi di patate della Guana con salsa al pomodoro, ricotta di soia fatta in casa e zucchine marinate al limone e basilico |
20.- |
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Secondi
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Costina di manzo CBT con pannocchia arrostita e patate al prezzemolo |
32.- |
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Costoletta di maiale panate con patate arrosto, friggitelli e ketchup alle albicocche e timo |
34 .- |
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Salmerino in umido con couscous e olio al basilico |
36.- |
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Dessert
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– Rigatoni soffiati, ricotta dolce di capra e coulis di pesche e basilico
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10.- |
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– Semifreddo al melone con meringa e salsa al cioccolato |
9.- |
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– Sfogliatina con crema pasticciera vegana, prugne caramellate e sorbetto al rosmarino |
10.- |
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| Torta del giorno | 7.- |
| Selezione di formaggi | 16.- |
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Piatti freddi
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Insalata con verdure ed ortaggi di stagione |
12.- |
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Insalata riccia, radicchio con cavolo rosso, barbabietole, pere e semi di zucca con dressing al balsamico |
14.- |
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Selezione di salumeria nostrana con verdure all’agro |
22.- |
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Selezione di formaggi con miele, marmellata e frutta secca |
24.- |
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Misto Ticino con salumi e formaggi |
30.- |
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Salametto nostrano (cervo /cinghiale/maiale) |
8.- |
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Formaggino |
9.- |
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I nostri gelati
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La pallina
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4.- |
I nostri partners
La nostra filosofia è orientata alla valorizzazione dei prodotti del territorio e alla stagionalità del nostro menù.
Per questa ragione collaboriamo con produttori e artigiani locali
